Бамбуковая циновка (макису)
Бамбуковая циновка, известная как макису, является незаменимым инструментом для приготовления роллов. Она позволяет аккуратно свернуть ингредиенты в плотный рулет. Макису обычно изготавливается из бамбуковых палочек, соединенных хлопковыми нитями, что обеспечивает гибкость и удобство использования. Чтобы предотвратить прилипание риса к циновке, ее часто оборачивают пищевой пленкой.
Нож для суши
Острый нож с длинным тонким лезвием – еще один необходимый инструмент на кухне, если вы хотите готовить роллы. Этот нож, обычно называемый «суши-ножом», позволяет делать точные и ровные разрезы. Он идеально подходит для нарезки рыбы, овощей и готовых роллов. Важно, чтобы нож был хорошо заточен, так как тупое лезвие может повредить структуру роллов и сделать их менее эстетичными.
Рисоварка
Рис – один из ключевых ингредиентов в приготовлении роллов, и правильное его приготовление играет важную роль в конечном результате. Рисоварка значительно упрощает процесс варки риса, позволяя достичь нужной текстуры и консистенции. С помощью рисоварки можно избежать проблем с подгоревшим или переваренным рисом, что особенно важно для новичков в приготовлении роллов.
Вентилятор для охлаждения риса (абанико)
После приготовления риса его необходимо быстро охладить, чтобы он стал липким и удобным для работы. Для этого используют специальный вентилятор, называемый абанико. Этот традиционный японский инструмент помогает равномерно распределить уксус по рису и предотвратить его пересушивание.
Миски и ложки для смешивания
Для смешивания риса с уксусом и подготовки других ингредиентов понадобятся миски и ложки. Они должны быть достаточно глубокими, чтобы удобно было работать с большими объемами ингредиентов.
Коврик для нарезки
Коврик для нарезки служит рабочей поверхностью для нарезки рыбы, овощей и других компонентов роллов. Он должен быть достаточно большим и устойчивым, чтобы обеспечить комфорт при работе с ножом.
Пищевая пленка
Пищевая пленка используется для обертывания макису, чтобы предотвратить прилипание риса и облегчить процесс очистки. Это особенно полезно при приготовлении роллов с рисом снаружи, таких как урамаки.
Мерный стакан и ложка
Точные пропорции ингредиентов – ключ к успеху в приготовлении роллов. Мерные стакан и ложка помогут точно измерить количество риса, воды и уксуса, что особенно важно для новичков.
Щипцы или пинцет
Щипцы или пинцет используются для работы с мелкими ингредиентами, такими как икру или зелень. Они позволяют аккуратно размещать их на роллах, не повреждая структуру блюда.
Терка или нож для овощей
Для нарезки овощей на тонкие полоски понадобится терка или специальный нож. Эти инструменты помогут создать ровные и эстетичные кусочки, которые легко уложить в роллы.
Кроме оборудования, важно также запастись качественными ингредиентами: водоросли нори, свежая рыба, авокадо, огурцы, соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Правильное оборудование и качественные ингредиенты – залог успешного приготовления роллов дома, которые будут не только вкусными, но и красивыми.
